Van yöresine ait olan van otsuz taze peyniri köylerde ve yaylalarda bahar ve yaz aylarında inek sütün bol olmasıyla şirden mayalı organik olarak üretilmektedir mayalanan otsuz peynir tuzlanarak hazırlanır kıvamın da tuzlandıktan sonra ambalajlanıp soğuk depo veya serin ..